Protein kommt aus dem griechischen und heißt „das Wichtigste“. Wie der Name sagt, ist ein Protein der wichtigste Baustoff in unserem Körper, denn Sie werden für alle Aufgaben und Funktionen des Körpers zur Lebenserhaltung benutzt. Das Protein ist für die biochemischen Prozesse vom Stoffwechsel sowie für den Aufbau der Zellen verantwortlich. Unter anderem gibt es Immunprotein, Hormonprotein, Strukturprotein, Enzymprotein oder Transportprotein, die für die Bildung von Körpergröße, Haare, Muskeln und anderen sorgen. Der Mensch besitzt mehr als eine Millionen Proteine im Körper, die für verschiedene Aufgaben verbraucht werden, z. B. atmen, denken etc. Umgangssprachlich ist das Protein unter den Begriff Eiweiß bekannt.  Die Proteine werden in unserem Körper aus den zwanzig Aminosäuren gebildet und man sollte trotzdem täglich 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht  zu sich nehmen. Die Aminosäuren bilden sich zu langen Ketten und diese Ketten nennt man Protein. Die Ketten haben unterschiedliche Formen entstehen. Von der Zusammensetzung, Struktur und Art der Proteine werden die Eigenschaften des Menschen entschieden.